Evde mükemmel makarna sosu

Basit malzemelerle, restoran tadında bir domates sosunun püf noktalarını şefimiz paylaşıyor.

Mükemmel bir domates sosu için uzun bir malzeme listesine ihtiyacınız yok. İyi bir zeytinyağı, taze veya kaliteli konserve domates, sarımsak, tuz ve birkaç yaprak taze fesleğen yeterli. Sırrı malzemenin kalitesinde ve pişirme sabrında saklı.

Önce zeytinyağında sarımsağı çok kısık ateşte, renk almadan yumuşatın. Acele etmeyin; sarımsak yanarsa sos acılaşır. Ardından domatesleri ekleyin ve sosu kısık ateşte, ara sıra karıştırarak en az yirmi dakika pişirin. Bu süre, asitliğin yumuşamasını ve tatların birleşmesini sağlar.

Tuzu pişirmenin sonuna doğru ekleyin ve mutlaka tadına bakın. Bir tutam şeker, domatesin asitliğini dengeleyebilir. Fesleğeni ise ocağı kapatmadan hemen önce ekleyin; böylece aroması canlı kalır.

Makarnanızı sosa eklemeden önce haşlama suyundan bir kepçe ayırın. Bu nişastalı su, sosun makarnaya daha iyi tutunmasını sağlar. Makarnayı sosun içinde bir-iki dakika çevirmek, restoran tadının en önemli adımıdır.